최근 고깃집에 하향식이 인기몰이를 하고 있습니다. 기존에는 상향식 직화구이가 대세 였는데요.

아무래도 상향식은 테이블 마다 줄줄이 내려오는 직화기가 시야를 가려 손님들이 불편해 하는것은 사실입니다.

서로의 얼굴을 보며 자연스럽게 대화를 해야하는데 가로막은 직화기가 불편하여 식사가 끝나자 마자 올려달라고 하거나

움직이다 보니 연기가 밖으로 새어나와 실내 환기에 문제가 있었습니다.

따라서 최근에는 하향식 닥트시설을 선호하는 추세입니다. 하향식 닥트는 실내 인테리어에서는 보기좋으나 고기를 굽는  

과정에서  육즙이 말라 맛이 떨어진다는 평가가 많았습니다.

하지만 최는 로스타의 개발과 삿갓형, 코브라 형 등 고기가 마르지 않고 맛도 좋아지는 추세입니다.

물론 닥트공사는 좀 어렵습니다.

모든 닥트 배관을 바닥에 깔고 그 위에 바닥을 메우다보니 기름이 세거나 화재의 위험도 있습니다.

따라서 경험이 풍부한 업체가 시공하는것이 중요합니다. 또한 하향식에는 테이블 마다 배관을 연결하여 외부에 소형 모터를  

설치하는  1:1 방식과 메인 배관을 깔고 가지치기처럼 연결하여 하나의 모터를 사용하는 방식이 있습니다.

사업장 환경에 따라 방식을 결정하는게 좋습니다.

보기좋고 맛있는 고깃집 창업에 하향식 닥트시설 문제도 많지만 고려 해 볼 때입니다.

닥트스토리 에서는 블로그를 통해 자세히 소개 할 예정입니다. 감사합니다.

http://blog.naver.com/ruddud05/220909512180